月餅搶“鮮”上市 “瓊味”更受寵愛(ài)

距離中秋節(jié)還有不到一個(gè)月時(shí)間，各式月餅已搶“鮮”上市。瓊式、廣式、潮式……連日來(lái)，?？诘脑嘛炇袌?chǎng)里“爭(zhēng)奇斗艷”，新奇口味層出不窮。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，海南本土的瓊式月餅通過(guò)積極創(chuàng)新，銷售熱度較高，更受本地市民喜愛(ài)。

瓊式月餅推陳出新

8月22日，在解放西路的椰香超級(jí)餅屋，店門(mén)前的貨架上擺放著各種口味的瓊式月餅。記者看到，單個(gè)月餅售價(jià)為15元，四枚裝的月餅禮盒售價(jià)多在六七十元左右。店內(nèi)一些食客將月餅作為茶點(diǎn)，正配著咖啡或茶享用。

店員告訴記者，該店的瓊式月餅受到眾多本地食客喜愛(ài)，早在7月就已上市，蓮蓉蛋黃、叉燒五仁、酥皮五仁、蛋黃椰皇等傳統(tǒng)口味頗受歡迎。

在符志仁的月餅生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工作人員加快生產(chǎn)瓊式月餅。記者 蘇弼坤 攝

“瓊式月餅如今能夠在海南的月餅市場(chǎng)占據(jù)80%的份額。”瓊式月餅制作技藝傳承人符志仁介紹，瓊式月餅是廣式月餅與蘇式月餅的結(jié)合，餅皮更加酥軟，且配料更加少油、少糖，符合當(dāng)代人追求健康的生活方式。

不久前，在海口舉行的2024年海南省月餅行業(yè)勞動(dòng)和技能競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，除了月餅制作技藝競(jìng)賽展示，月餅市集還展出多種新品。越來(lái)越多的海南食材加入月餅大家庭，除了椰蓉、斑斕、鳳梨、咖啡等常用食材外，文昌雞、青胡椒等創(chuàng)新口味也吸引眾多消費(fèi)者關(guān)注。

紅星食品廠在市集中展出了今年新推的麻辣牛肉口味月餅。作為歷史悠久的本土月餅品牌，紅星瓊珍月餅是不少?？谌诵哪恐小皟簳r(shí)的味道”?！拔覀兿Ｍ黄迫藗儗?duì)傳統(tǒng)瓊式月餅的印象，此次迎合年輕人的口味作出嘗試，這款月餅在前期推廣中反饋都不錯(cuò)，即將批量生產(chǎn)?！奔t星食品廠銷售部負(fù)責(zé)人介紹。

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